250g可可脂（或是其他油脂，適合是植物性的） 

150g糖粉（大概是這么叫的吧，很那種，一般用來灑在蛋糕上做裝飾的） 

100g淀粉 

1小勺朗姆酒 

60g可可粉 

如果需要可以再加一點果仁之類的東西 

先把油脂熔化（專門的容器適合，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化），然后再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然后倒在模子里，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。 

純正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。 

1、牛油室溫軟化后加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻; 2、將低粉、發粉、鹽篩進輕手 

1. 使用乾凈的菜刀和鉆板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。 

2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧 

克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。 

3.巧克力溶解之后，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。 

4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。 

如果想要在巧克力的造型上做變化，那么只需使用市售的心型、熊寶寶、 

小狗狗等模型，把調和好的巧克力放入冷卻即可。

1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的復雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。 

2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。 

3.巧克力和果仁醬混合成漿狀后，加入杏仁果仁。 

4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力漿后，放入冰箱，凝結了即成。 

5.手巧的朋友 ，還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。 

6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結后，用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。 

還有,酒心巧克力制作方法! 

制作方法 將1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內，然后注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。 

酒心巧克力可以用下列兩方法之一制成： 

1.包括攙和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之后混入巧克力原料，在攙和之后5分鐘之內開始冷卻，冷到20℃以下。 

2．不包括攙和過程的方法。此系統先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分鐘之內（適合5分鐘）開始冷卻，冷卻到低于20℃。大豆磷脂（ 如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。 

當然如果想制作固體巧克力也可以! 

先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合，接著用旋轉磨輥使其微粒化，并用精磨機精磨后，再次用旋轉磨輥加工成粉末細片狀，用篩篩分均勻，最后用成型機壓榨機成型。巧克力機械