國外巧克力生產設備不斷更新 我國該如何追趕

據《朝日新聞》網站報道，雀巢日本公司計劃于今年秋天在以大城市為主的中國多個城市線下銷售巧克力“kitkat”，線上銷售于4月開始。這種巧克力作為日本旅游時的必備伴手禮在我國擁有較高知名度。顯然，盡管我國巧克力市場增速放緩，但人均與國外十倍甚至以上的差距使得眾多巧克力巨頭仍然緊盯我國市場。
有數據顯示，目前在我國的巧克力市場上，銷售量前十中僅有一家國產企業，且只占據不到1%的市場比率。在我國巧克力市場被大量國外品牌占據的形勢下，我國的巧克力生產設備也多從國外引進。那么今天，我們就來看看如今國外的巧克力生產設備有哪些新的研發成果，而我國的巧克力生產設備企業如何從中借鑒經驗，從而生產出合適設備助推國產巧克力品牌生產

巧克力包裝引用3D打印解決設備運行故障。 　　

鹿特丹的一家巧克力工廠有一臺巧克力包裝機，這臺巧克力包裝機的掛鉤裝置總是出現故障，這個掛鉤裝置在將巧克力運輸到傳送帶上起的作用至關重要，一旦故障，就必須用手工制作的零件代替，巧克力生產線上的某些機器在很長一段時間內都將處于停滯狀態。為解決這一問題，荷蘭3D服務商建議利用FDM技術來制造3D打印的掛鉤，生產出的部件不僅多次運行沒有發生故障，而且免去了手工打造金屬部件造成的高費用。未來，該巧克力工廠計劃利用3D打印技術嘗試巧克力原型鑄模的制造，并將不斷探究將3D打印整合到其業務中的更多可能性。往常將3D打印與巧克力聯系在一起時，我們往往只想到3D打印技術可以直接定制巧克力形狀，使得成品符合目前年輕消費者的個性化需求。從這個事例中，我們可以看到3D打印技術也可以運用進巧克力生產線設備的生產過程中，通過對設備的部件進行替換生產，進一步降低設備生產成本的同時，也能克服原材料帶來的一些缺陷。 　　

機器人運用進巧克力生產線打造未來巧克力工廠 　　

ChocoBotic將機器人及物聯網技術運用進巧克力生產中，整個生產線設備可以根據用戶生產場地的不同情況對各生產步驟進行設計布局、靈活修改，以適應不同質量、數量和配方的要求。無論是小批量定制還是季節性產品，這一生產線設備都能實現立刻切換。立足于智能化的監控和控制技術，該生產線的生產效率得到顯著提高，且產品質量穩定。并且，該條巧克力生產線因為人工干預被降至低，使得不必考慮日益增高的人工成本，且食品安全更有保障。可以看到，國外正在努力實現巧克力生產線設備的智能化，并且在這一前提下不斷提高設備生產的柔性化指數。據調查顯示，我國巧克力消費群體與亞洲其他地區越來越相似，口味是主要的推動因素，個性化的產品備受青睞。因此，我國的巧克力生產線設備也理應向柔性化、智能化生產方向轉變。另外在健康大浪潮的襲擊之下，國外有大學的研究結果表明在液態巧克力的流向上運用電場可使巧克力中的脂肪含量減少10-20%，這一成果的運用只需要在緊靠著泵的下游處增加一個黏度降低設備即可。可以看到國外巧克力生產設備一直在不斷完善升級，從而帶動巧克力生產的日益精進。這或許就是他們能夠牢牢把控住我國一二線城市巧克力市場的原因所在。但也要看到我國的二三線城市的巧克力市場仍然具有極大的潛力，我國巧克力生產設備企業還需對設備進行研發升級，進一步推動國產巧克力品牌的布局。