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即溶糖片（Candy Melts）是一種十分簡單有用的烘焙質料，經常用于制造糖塊或是用作棒棒糖蛋糕表層的糖衣。即溶糖片顏 色多樣，有一股淡淡的奶香味，是添加其它輔料的根底。世界各地有許多不一樣品種的即溶糖片，叫法也有所不一樣，可是基本功能是一樣的。許多人誤認為即溶糖片是巧克力，本來，這些糖片是用糖和植物油脂加工而成，并不含可可脂。
即溶糖片使用方便，只需將其消融，再把糖塊或棒棒糖蛋糕浸入其間構成糖衣就能夠了。糖片的色彩繽紛多彩，因而是極好的裝修質料，能夠組合構成很多裝修圖案。由于糖片并非巧克力所做，因而并不需要進行調溫。消融之后和從頭凝結的糖片均會保存原來的色彩和質地。僅有的缺點就在于即溶糖片十分地甜，而且不能將其濃郁的巧克力風味融入糖塊或棒棒糖蛋糕中。
在實際操作中，即溶糖片通常只用于烘焙商品的裝修。巧克力設備
巧克力的調溫是指將消融的巧克力調至特別的溫度，使其凝結之后順滑有光澤，在此過程中能夠進步或下降巧克力的溫度以到達抱負的效果。巧克力的調溫需要許多技巧，調溫后的巧克力能夠用于制造各種巧克力片和糖塊。
